甘味抜群！雪下白菜

こんにちは。ちびやまです。

家では、じじ、ばばが冬の初めに畑で収穫した白菜を雪の中に埋めて雪下白菜を作っています。
野菜が高騰している今、とてもありがたい存在です。
雪もとけてきたので掘り出して食べることになりました。

雪下白菜とは？

雪下白菜は、雪の下で育てられたり、雪の中に埋めて保存された白菜のことです。
冬の寒さによって白菜のでんぷんが糖にかわり、通常の白菜よりも甘味が強く、柔らかくなるのが特徴です。

雪下で保存した白菜はとっても甘くておいしい白菜になります。
ただ、今回は田舎あるあるなことが起こってしまいました・・・

なんと、いただきものでもう1玉雪下白菜をもらってしまったのです。

野菜を大量にいただけるのは田舎あるあるなんです。
野菜を沢山いただけることはありがたい！・・・のですが、家の雪下白菜とあわせて2玉の白菜をこども2人、大人2人で食べきるには工夫が必要です。

新聞紙で包んで、風通しの良い冷暗所（0～5℃）で立てて保存。
これで1～2ヶ月ほど持ちます。
霜に当たらない場所がベスト。

ラップで包んで冷蔵庫（野菜室）へ。
断面にラップを密着させることで乾燥を防止できます。
1週間ほどで食べきるのがおすすめ。

ざく切りにして軽く下茹で ⇒ 粗熱を取って冷凍。
使う時は凍ったままスープや炒め物に入れればOK！

今回は1玉を冷凍保存、もう1玉を料理しました。